Nedsat laktose fordøjelse kan give individuelle gener i mave-tarmkanalen som: oppustethed, luft i maven, mavesmerter og endda diarré. Symptomerne kaldes laktose-intolerans og er forårsaget af laktase insufficiens. Forekomsten af laktase mangel varierer i forskellige befolkninger. I Danmark lider 3-6% af befolkningen af laktasemangel. I Sydeuropa ses laktose intolerance hos over 50% af befolkningen. Følsomhed over for symptomer varierer individuelt og afhænger af laktose belastning og kostens komponenter i måltidet.
